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河蟹vs海蟹,金秋吃哪种螃蟹更养分?
日期:2017-10-05 02:09 人气:
河蟹vs海蟹,金秋吃哪种螃蟹更营养? 作者:刘萍萍(国度高级营养师,高等安康治理师) 金秋就是新颖螃蟹上市的节令,再加上十一中秋佳节,饭桌上天然少不了螃蟹来减色。 不外,吃螃蟹也分河蟹党和海蟹党,有人爱好河蟹的细嫩清甜,而有人感到河蟹过于油腻,

河蟹vs海蟹,金秋吃哪种螃蟹更营养?

作者:刘萍萍(国度高级营养师,高等安康治理师)

金秋就是新颖螃蟹上市的节令,再加上十一中秋佳节,饭桌上天然少不了螃蟹来减色。

不外,吃螃蟹也分河蟹党和海蟹党,有人爱好河蟹的细嫩清甜,而有人感到河蟹过于油腻,更喜欢海蟹的肥沃鲜喷鼻。萝卜青菜各有所爱,河蟹与海蟹哪个更好吃,确定是众口难调。先不论口胃之争,咱们单从营养方面来看,河蟹和海蟹哪个更营养呢?

河蟹和海蟹在营养上有什么差别?

依据中国食物成分表中河蟹和海蟹的重要营养素含量的比较,我们可以看得出,河蟹的维生素A、维生素B2、维生素E、锰的含量比海蟹要高一些,而海蟹中钙、钠、镁、硒等矿物资的含量稍高于河蟹,其余营养素差别不是很年夜。对于良多人担心的胆固醇,河蟹是海蟹的2倍摆布。

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总的来说,河蟹跟海蟹在各类营养素的含量上虽略有差异,但总体养分价值类似,都属于高卵白质、低脂肪的食品,且含有较多的维生素B2、钙、锌等营养素。

螃蟹要若何选购?

对于螃蟹的选购,特殊是河蟹来说,应首选那些鲜活安康的,可以逗逗它的钳子和爪子,安康的螃蟹会显得力大无穷,对于冷冻的海蟹来说,也应尽量确保其新鲜度,www.canbet8.com

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此外,选购螃蟹的时分,还可以微微捏一下它的脐部,如果手感比拟厚实,普通都较为膏肥脂满。

螃蟹该怎样吃更安康?

(1)尽量鲜活

因为螃蟹是食腐植物,体表里容易带有一些病菌,再加上自身营养丰盛等起因,死后糜烂速度较快,如果在其逝世后没法实时停止冷藏处置,不只营养品德降落(如蛋白质降解),并且在味道气息方面也会变差,甚至发生一些有毒的生物胺等。

因而,安康吃螃蟹的重要前提是尽量保障鲜活。个别来说,螃蟹身后,假如没法立即停止冷冻,放在室温下好多少个小时,就不要再吃了。如果没法断定它详细灭亡的时光,为了保险起见,最好也不要吃。

(2)公道烹饪

即便是鲜活的螃蟹,也要确保充足蒸熟煮透了再吃。最好不要吃生蟹、醉蟹。对鳃、胃、肠等轻易富集污泥和致病菌的部位,www.canbet8.com,也应尽量剔除失落再吃。

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螃蟹的食用方式较多,例如,能够参加紫苏、醋、姜等调味料,停止清蒸、水煮等,www.canbet8.com,还可以掏出蟹黄、蟹肉,做成蟹黄汤包、蟹肉炒蛋等厚味好菜。

(3)限量食用

对于一般安康人来说,虽说无需过火担忧螃蟹中胆固醇的成绩,但也不克不及过于放荡,每次吃一两只解解馋就好了,吃了螃蟹还要注意响应增加肉类的食用量,同时搭配一些富含炊事纤维的蔬菜生果和杂粮等一同吃。

对于有高血压、高血脂、高胆固醇等慢性病患者来说,更应留神把持好吃螃蟹的量。别的,过敏体质的人也应谨严吃螃蟹。

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